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Himbeer Baiser auf Schoko Mini Muffins

Mini Muffin Monat

Himbeer Baiser Schoko Muffin klein für den Sommer - Himbeerzeit

Ein Rezept mit Baiser darf auf meiner Seite nicht fehlen. Dieses wird das erste von vielen Baiser Varianten. Diesmal geht es um eine luftig lockere Himbeer Baiser-Buttercreme. Der wahre Star ist allerdings der Schoko Muffin unten drunter. So schokoladig, dass er fast verbrannt aussieht. Rabenschwarz und so lecker! Backt so perfekt, dass er glatt wie gekauft aussieht. Absolut empfehlenswert um sie Gästen zu präsentieren.

Himbeer Baiser Schoko Muffin klein für den Sommer - Himbeerzeit

Rezept ergibt 30 Mini Muffins.

Zutaten

Teig

  • 120 g Mehl
  • 190 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 60 g Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 130 ml Pflanzenöl
  • 225 ml heißes Wasser

Himbeer-Baiser-Buttercreme

  • 200 g Himbeeren
  • 4 Eiweiß
  • 255 g Zucker
  • 1 ½ EL Vanillezucker
  • 350 g warme Butter

Himbeer Baiser Schoko Muffin klein für den Sommer - Himbeerzeit

Zubereitung

Mini Muffins

  1. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Vanillezucker und Kakaopulver miteinander vermischen.
  3. Mit Ei und Öl zu einer Masse verquirlen.
  4. Wasser unter ständigem Rühren zugeben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  5. Mini Muffin Backblech mit Förmchen auslegen und mit ¾ des Teigs füllen. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe zur Garbestimmung verwenden.

Himbeer-Baiser-Buttercreme

  1. Himbeeren pürieren (Standmixer geht auch) und durch ein Sieb pressen.
  2. Eiweiß und Zucker im Wasserbad verquirlen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Kann einige Minuten dauern.
  3. Vom Herd nehmen und aufschlagen, bis Masse Steif ist. Abkühlen lassen.
  4. Butter nach und nach zugeben, bis eine glatte Creme entstanden ist.
  5. Himbeersaft vorsichtig und langsam unterrühren.
  6. Mit einem Spritzbeutel auf die erkalteten Muffins spritzen.

Himbeer Baiser Schoko Muffin klein für den Sommer - Himbeerzeit

Mal ehrlich – sehen sie nicht toll aus? Schmecken auch so. Frische Himbeeren sind natürlich besonders schön. Wir haben direkt hinter dem Haus welche. Die Himbeerzeit ist meine zweitliebste im Jahr. Werde mich bemühen noch mehr Himbeer Rezepte zu posten bevor der Strauch wieder leer ist. Arbeite momentan an einem weiteren Himbeer Baiser Rezept.

Himbeer Baiser Schoko Muffin klein für den Sommer - Himbeerzeit

Der Mini Muffin Monat ist noch lange nicht zu Ende!

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